COTECHINIS

Cotechinis

Le cotechino, qui était à l’origine un « saucisson des pauvres », fait depuis toujours partie de la tradition culinaire de l’Italie du Nord.Obtenu par broyage de la viande, de la graisse et de la couenne de porc (cotenna en italien, d’où son nom), il est mélangé avec du sel et des épices, bourré dans des boyaux naturels et ligaturé.

Indispensable à l’occasion des fêtes de fin d’année comme le veut la tradition, le cotechino, accompagné de lentilles, est un aliment très savoureux et nutritif typique de l’hiver.Sur les tables de l’Italie du Nord, le cotechino est souvent servi froid en entrée, accompagné de purée de pommes de terre.


Caractéristiques nutritionnelles

 

  1. Valeurs moyennes pour 100 g:
  2. Énergie :                                                           1441 kJ / 348 kcal
  3. Graisses :                                                                                  31 g
  4. dont acides gras saturés :                                                     12 g
  5. Glucides :                                                                               1,3 g
  6. dont sucres :                                                                             0 g
  7. Protéines :                                                                                16 g
  8. Sel :                                                                                          2,7 g

Fiche technique

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