SALAMI

Salami nostrano

Le salami est une charcuterie à l’histoire centenaire qui varie en fonction des localités dans lesquelles il est fabriqué.Dans la charcuterie Salumificio Bovo, il est préparé depuis toujours selon des recettes traditionnelles des zones de la vallée du Pô situées dans la province de Vérone à base de morceaux choisis de pancetta, d’épaule et de jambon, le tout haché moyennement fin, mélangé avec du sel, du poivre et des épices, bourré dans des boyaux naturels, ligaturé et affiné à une température et à une humidité contrôlées.Le salami de Salumificio Bovo est proposé avec ou sans ail.

 

Caractéristiques nutritionnelles

 

  1. Valeurs moyennes pour 100 g:
  2. Énergie :                                                          1830 kJ / 442 kcal
  3. Graisses :                                                                                40 g
  4. dont acides gras saturés :                                                    15 g
  5. Glucides :                                                                               0,6 g
  6. dont sucres :                                                                             0 g
  7. Protéines :                                                                               20 g
  8. Sel :                                                                                          3,3 g

 

Fiche technique

Salamino

Salamino

Small salami, encased in natural casings.Choice cuts of pork belly, shoulder and ham are minced and mixed with salt and pepper; the mixture is then stuffed in casings, tied, hung from a ceiling and left to cure at controlled temperature and humidity.

 


 

Fiche technique

Share by: